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Intolérances et allergies alimentaire

L'essentiel

La plupart des individus mangent une grande variété d'aliments sans encourir le moindre risque. Cependant, des aliments ou des composants spécifiques peuvent provoquer des réactions secondaires plus ou moins sévères. Les allergies alimentaires (protéines de lait de vache, glutenarachides, etc) doivent faire l'objet d'une prise en charge diététique.

Comment ?

Je vous guide vers un régime alimentaire équilibré excluant les aliments à l'origine de votre allergie, propose des menus et recettes compatibles, choix de produits diététiques spéciaux, indique les bonnes adresses (institutions, restaurant, etc) et astuces pour la vie au quotidien (étiquetage, équivalance, etc).

Quelle est la différence entre allergie et intolérance ?

L'allergie est une réaction excessive du système immunitaire contre une substance étrangère, considérée à tort comme "ennemie". On appelle cette substance un allergène.

L'intolérance ne fait pas appel au système immunitaire, elle est due à un dysfonctionnement de l'organisme qui n'est pas capable de digérer un aliment en particulier.

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